珈琲果実の土　珈琲豆100g
陰陽を巡る珈琲豆たち

東ティモールのアイナロ県マウベシ群。
標高の高い山間に位置するこの地域は昼夜の寒暖差が大きく、たっぷりとした朝夕の霧に大地を潤す降雨と、おいしい珈琲ができる土地条件がそろっています。

日光を嫌うコーヒーの木は、共に植えられたシェードツリー（日陰樹）の豊かな落葉を土壌の栄養としながら、福々と果実を実らせます。農薬や化学肥料を一切使わず、昔ながらの自然農法で栽培された果実たち。
５月、彼らは赤く色付き始め、その身が完熟の赤に染まる頃に１粒１粒丁寧に手摘みされ、果肉と種に分けられます。
その後、種は発酵を経て珈琲生豆へ、深紅の衣であった果肉は堆肥となって再び土壌へ。
土に還った果肉は、シェードツリーと共に新たなコーヒーの木を育みます。
姿形を変えながら、外側から内側へ、内側から外側へ。
目に見えるものと見えないもの。表舞台と裏舞台。
そのどちらもが生の一部であると、彼らは教えてくれます。

▶︎生産地
東ティモール　マウべシ

▶︎焙煎度：深煎り

▶焙煎手法：熾火
焙煎器内の空気量を一定に保ちながら低温からじっくりと煎り上げ、最後に余熱で仕上げる手法。急激な焦げを避けることで、珈琲豆の持つ本来の苦みと豊かなコクを引き出します。

▶味わい：香り/上品なスパイス系
　　　　　酸味/★☆☆☆☆
　　　　　苦み/★★★☆☆　

▶︎栽培・農薬等
栽培期間中農薬、化学肥料不使用
フェアトレード

▶︎取り扱い注意事項
直射日光や湿気の多い場所に保管しないでください。開封後はお早めにお飲みください。