珈琲果実の土　珈琲豆100g
陰陽を巡る珈琲豆たち

東ティモールのアイナロ県マウベシ群。
標高の高い山間に位置するこの地域は昼夜の寒暖差が大きく、たっぷりとした朝夕の霧に大地を潤す降雨と、おいしい珈琲ができる土地条件がそろっています。

日光を嫌うコーヒーの木は、共に植えられたシェードツリー（日陰樹）の豊かな落葉を土壌の栄養としながら、福々と果実を実らせます。農薬や化学肥料を一切使わず、昔ながらの自然農法で栽培された果実たち。
５月、彼らは赤く色付き始め、その身が完熟の赤に染まる頃に１粒１粒丁寧に手摘みされ、果肉と種に分けられます。
その後、種は発酵を経て珈琲生豆へ、深紅の衣であった果肉は堆肥となって再び土壌へ。
土に還った果肉は、シェードツリーと共に新たなコーヒーの木を育みます。
姿形を変えながら、外側から内側へ、内側から外側へ。
目に見えるものと見えないもの。表舞台と裏舞台。
そのどちらもが生の一部であると、彼らは教えてくれます。

▶︎生産地
東ティモール　マウべシ

▶︎焙煎度：陶器焙煎器で煎り上げた際の特徴
浅煎り：シャープな酸味とクリアな後味
中煎り：漢方やスパイスを思わせる複雑な香り。あっさりした酸味の後にまろやかな苦み
深煎り：生のアーモンドを思わせる爽やかさと甘み。コクのある苦み

いつもの珈琲と比べて少し複雑な香り、コクを感じたい方におススメです。
深煎りでも豆の個性が際立つので、まずは中煎りから深煎りで飲んでみることをおススメします！

◎焙煎メモ
当店では陶器焙煎器を使用して焙煎を行っています。
陶器焙煎は、遠赤外線効果で豆を芯からふっくらと優しく加熱し、まろやかな味と香り高い風味を引き出すのが特徴です。
また、冷めてしまってもえぐみが出にくく、飲みやすいのも特徴の一つです。

▶︎栽培・農薬等
栽培期間中農薬、化学肥料不使用
フェアトレード

▶︎取り扱い注意事項
直射日光や湿気の多い場所に保管しないでください。開封後はお早めにお飲みください。