土の器が表現する火入れ

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  汽笛～浅煎り～　

  焙煎時に出る蒸気を利用して短時間で焙煎器内の空気圧を大きく絞る手法。珈琲豆の持つ香りを引き出しながら、口当たりの良い酸味に仕上がります。

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  種火～低温焙煎の浅煎り～

  低い温度で30分近くかけてじっくりと芯まで火を通す焙煎方法。むらなく水分を抜ききることで酸味、苦みがまろやかな、お茶のような飲み口に仕上がります。

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  焚火～中煎り～

  焙煎器内の空気量を一定に保ちながら低温からじっくりと煎り上げる方法。まろやかな飲み口に加え、コクを引き出します。

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  熾火～深煎り～

  焙煎器内の空気量を一定に保ちながら低温からじっくりと煎り上げ、最後に余熱で仕上げる方法。急激な焦げを避けることで、珈琲豆の持つ本来の苦みと豊かなコクを引き出します。